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冬季进补,食补为佳——鲜奶油黑豆渣馒头的家常做法。

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2016/12/4 10:01:36 点击:638 属于:行业新闻


这款黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣,奶香浓郁,增加了植物纤维的的摄入,可以促进胃肠道的蠕动,有很好的排毒、减肥效果。奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高,在人体内的消化吸收率较高,可达95%以上。黑豆高蛋白、高纤维、高碳水化合物、高脂肪、高热量的一种豆类,适宜减肥期间作为粗粮食用。科学研究表明,黑豆具有高蛋白,低热量的特性,其蛋白质含量相当于肉类含量的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍;富含多种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂,不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,不仅能满足人体对脂肪的需求,还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇,降低胆固醇在血液中含量的作用。

馒头是中国的传统面食,据说是三国时期诸葛亮发明的。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头(我们北方称之为包子),而无馅的馒头叫白馒头。现在馒头的种类很丰富,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头。目前实心无馅的馒头是中国北方人的主食,家家户户的餐桌上几乎都能看到它的身影。

主料:面粉800克,黑豆渣200克,鲜奶油30

配料:鲜酵母16克,温水350

制作:

1.鲜酵母用温水浸泡3分钟,搅拌均匀,把面粉、黑豆渣,鲜奶油放入盆中,分次倒入酵母水,拌匀后揉搓成均匀的面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。

2.发酵好的面团揉搓至完全排,搓成条。

3.分割成16个相等的剂子。

4.取一个剂子,转着圈把四边揉向中间。

5.最后像包包子一样把口收紧。

6.用手搓圆。

7.放置到帘子上。

8.加盖饧发20分钟。

9.把馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的蒸锅内。

10.大火烧开,转小火蒸20分钟。

11.关火3-5分钟开盖。

12.取出放到篦子上即可。

    

关键:

1.锅内水开上汽后要立即转小火蒸,这样成品才饱满,不会有烫死的。

2.关火后不能马上开锅盖,否则馒头会因大气压的作用回缩。


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