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【山东省聊城市】蒸箱24盘、蒸饭柜用蒸箱和蒸笼屉蒸馒头的区别

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2021/11/24 15:17:12 点击:7 属于:大型食品醒发箱

【山东省聊城市】蒸箱24盘、蒸饭柜用蒸箱和蒸笼屉蒸馒头的区别

 

导读:

 

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        曾经有很多馍友都遇到了同类问题:一直都在使用蒸笼蒸馒头,由于客观原因更换了蒸馒头设备,开始使用蒸箱蒸制馒头,碰到了很让人头疼的事情。怎么做蒸的馒头都没有用蒸笼屉蒸的馒头质量好,馒头的外观改变了,甚至连馒头的口感也变了!难道是用蒸箱和蒸笼蒸馒头真的有技术上的区别?

 

 

用蒸箱把馒头蒸不好的原因,确实是一个技术上的操作失误。那么它们在使用上究竟有什么区别呢?

馒头蒸箱的送气过程,是在短时间之内把蒸汽聚集于密闭的蒸箱空间内,随着蒸汽的压力增强,蒸箱内的温度也随之增高;蒸馒头用的笼屉的送气原理,是通过各个笼屉缝孔缓慢上升,在最顶层笼屉的蒸汽压力增大之前,是小气压到中大气压再到小气压,最后整个笼屉内空间的气压才完全增强,在笼屉空间承受不了内压的情况下才有多余的蒸汽外溢达到馒头被蒸熟的过程。

 

       

       关于馒头坯子的醒发程度问题,在前面已经多次讲解,大家可以回顾查阅下。要强调的是:之所以在改用蒸箱蒸制馒头后,馒头的质量不如蒸笼蒸制的要好,其根本原因就是馒头的醒发程度没掌握到位,无论是用蒸箱还是用蒸笼屉蒸馒头,都必须要把馒头坯子的醒发程度恰到合适。只要能做到了这点,蒸制的设备再换你也能应用自如。

 

 

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【型 号】:72#双门蒸房
【盘 数】:18层小车一拖二,一层放两个盘子,单车36盘,双门72盘
【规 格】:蒸房整体:188*105*210cm,单辆小车:65*84*183cm
【配 置】:双开门蒸房+四辆周转车+144个蒸盘(托盘或挂盘任选)
【托 盘】:宽41*长57



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1蒸箱的内外表面采用优质不锈钢材料制造,符合卫生要求;
2蒸柜产品内装有温度探测器,可有效的观测到蒸箱内的温度状况,自动化程度高;
3蒸柜密封选用新式耐高温硅胶材料,直接镶嵌在蒸箱上,密封性能好;
4门板保温采用耐高温聚氨酯注入发泡而成,既轻巧有保温;
5柜身保温选用聚氨酯等混合材料,坚固、扎实;
6蒸汽管道保温选用优质不锈钢管道;
7蒸柜配有独立不锈钢抽风机机组(可选配);
8前后柜门口下配有不锈钢手动升降斜坡各一个(可选配),方便蒸车进出;
9蒸汽疏水阀选用进口优质产品;
10蒸柜内部上顶用不锈钢弧形搭衬,凝结水可顺壁下流,无卫生死角,方便清洗。

 


 

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不锈钢周转车以角钢为主架,内胆、外壳采用201不锈钢板精心焊接而成,其结构紧凑牢固,保温层为硬质高压聚胺脂发泡成型,可比同类产品节能25%。

○优质不锈钢板制造,做工精细,质量上乘。

○结构合理、操作方便、一车多用。

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